Ce poate fi gătit de rață sălbatică: rețete pentru toate ocaziile

Dacă soțul este un vânător pasionat, atunci acest articol este foarte util pentru soții. Nu mai trebuie să căutați informații despre cum să pregătiți o pasăre pentru utilizare, ce poate fi pregătit de la o rață sălbatică și așa mai departe. Totul este aici!

Vom încerca, de asemenea, să luăm în considerare modul de gătit rață sălbatică, astfel încât felul dvs. de mâncare să devină „numărul unu” pe masa festivă.

Gătit rața sălbatică nu este atât de ușoară. Carnea ei este mai dură decât păsările de curte. De asemenea, nu uitați de mirosul specific, din care nu este atât de ușor de scăpat. Dar toate aceste probleme sunt rezolvate! Anul tău își va aminti chiar și pentru o perioadă lungă de timp într-un cerc al celor dragi sau prieteni numai cu încântare. Deci gătind rață sălbatică!

Soiuri de păsări

Există mai multe tipuri de aceste pene. Toată lumea are propriile lor caracteristici. O specie este potrivită pentru prăjire, cealaltă pentru stingere, a treia este doar în supă.

Mai jos sunt principalele soiuri de rațe sălbatice:

1. Mallarding. Greutatea unei astfel de rațe ajunge de la 1 la 1,5 kg. Carnea ei nu este la fel de tare ca și alte specii. Kryakva este potrivit atât pentru stingere, cât și pentru prăjire.
2. Puii cântăresc puțin. Doar 300 până la 500 g. De asemenea, potriviți pentru prăjire și stingere.
3. Duck Duck. Cea mai delicioasă dintre speciile pitice este un punct de piele roșie. Acesta este cel mai mare reprezentant al acestei familii. Greutatea sa vine de până la 1,5 kg, restul haldei abia ajung până la 1 kg. Dar Krasnonosoy Durka are un miros destul de puternic de pește. Trebuie să fie pre-echipată în marinadă.

Cum să pregătiți jocul

Dacă pasărea a intrat în bucătărie pentru tine în formă primară, atunci trebuie să fie pregătit pentru pregătirea ulterioară.

Mai întâi trebuie să -l eliberați de pene. Cum să legați rața sălbatică? Există două moduri:

1. Calea uscată. Carcasa trebuie luată în spatele capului labei. Mișcări foarte rapide pentru a suporta pene împotriva creșterii. În primul rând, îndepărtați pe sân, apoi pe spate, umeri și gât. Aripi se ascuțesc până la ultima tură. Apoi, partea stupidă a cuțitului scoate penele fine rămase și părul, taie cu atenție carcasa în făină și se revarsă pe foc. După spălare de la o carcasă, toate resturile de făină și funingine în apă curentă. Această metodă este mai bine de utilizat în afara casei, de exemplu, dacă sunteți în natură sau în țară, deoarece o mulțime de pene și puf vor zbura din carcasă.
2. Hot mod. Turnați carcasa cu apă clocotită sau țineți timp de 5 minute. Apoi obțineți o carcasă și îndepărtați toate penele și puful. De asemenea, ca și în primul caz, o ruptură în făină și cădea pe foc pentru a elimina părul și pene mici.

După primul pas pregătitoare există un alt important important. Trebuie să eliminați toate concasoarele de carne. Dacă această acțiune este ignorată, atunci, cel mai probabil, fracția va lovi pe oricare dintre oaspeții tăi și îi poate rupe dintele.

Următoarea etapă este de a transforma carcasa. Îndepărtați capul, picioarele, vârfurile aripilor și întregul intestine împreună cu esofagul. Apoi faceți o tăietură pe abdomen, obțineți tot ce drept și clătiți bine sub robinet.

Pentru a lupta după gătire a devenit chiar mai tastier, este recomandat să îl țineți în frigider 3-4 zile. Astfel încât gustul va fi și mai expresiv, iar "mirosul de pește" va dispărea.

Rețete

Cum să gătești rață sălbatică? Mai jos sunt cele mai delicioase rețete pentru gătitul rațelor sălbatice.

Într-un ducklman

Gustos pentru a găti rața sălbatică într-un cheat va ajuta următoarea rețetă simplă. Aici pasărea este pregătită în întregime, nu este necesar să o tăiați pe bucățile de porție.

Ingrediente:

• 1 rață de carcasă;
• 2 mere verzi mari;
• 2 becuri medii;
• ½ ST. bulion;
• ½ ST. Vin roșu uscat;
• piper, sare, condimente;
• 2 St. linguri de 10% cremă.

Metoda de gătit:

1. Lenjerie într -o carcasă de sare de păsări, condimente și ardei. Prăji.
2. Pregătiți merele. Pentru a face acest lucru, curățați -le, îndepărtați semințele, tăiați -le în cuburi sau felii subțiri.
3. Ceapă tăiată în inele.
4. Fruznaya a pus într-un scoja înapoi, pune mere și ceapă. Se toarnă o pasăre cu un sos de vin roșu pregătit, cremă și bulion.
5. Pune cheat într-un cuptor încălzit timp de 2 ore.
6. La bilet s -a dovedit a fi suculent, din când în când trebuie să -l udăm grăsime alocată.
7. Pasăre gătită înainte de hrănire, trebuie să se usuce.

Joc în cuptor

Luați în considerare rețeta pentru gătirea rațelor sălbatice la cuptor. Acest fel de mâncare de la rața sălbatică va dura mai mult decât în ​​prima rețetă, deoarece trebuie să dai o pasăre să stea în marinadă.

Ingrediente:

• 1 carcasă;
• 1 bec;
• 1 morcovi;
• 1 sticlă de vin alb uscat;
• 1 - 2 tulpini de țelină;
• Sare, piper, frunze de bay, rozmarin, usturoi, salvie;
• ulei de masline.

Cum să gătești o rață sălbatică în cuptor:

1. Legumele purificate tăiate în cuburi.
2. Puneți o cratiță adâncă, turnați vin, adăugați legume feliate. Adăugați toate condimentele și lăsați-l să se marineze pentru o zi în frigider.
3. După ce a scos -o din marinadă, sare, piper din interior. Prăji. Puneți -l în continuare sub formă de coacere, puneți legumele de marinată, turnați ulei.
4. Închideți folia și puneți un cuptor preîncălzit timp de 50 de minute. Obțineți periodic rața și apa alocată de suc și de marinată rămasă.
5. Rață coaptă separată în părți, legume și sucul rămas pentru a bate blenderul. Suprimați rața împreună cu sosul rezultat.

Friptură

Prăjiți rață sălbatică foarte parfumată și gustoasă! Acest pregătire a unei rațe sălbatice nu va dura mult timp, deoarece pasărea nu trebuie să păstreze în marinadă.

Ingrediente:

• 1 rață de carcasă;
• 3 l de apă;
• 3 cuișoare de usturoi;
• 6 roșiile medii;
• 3 becuri;
• 150 G. unt;
• Ardei roșu, sare, patrunjel, marar, scorțișoară.

Pașii de pregătire:

1. Împărțiți o carcasă pe piesele de porțiuni, fierbeți în apă sărată, unde să coborâți întregul bulb purificat și un pachet de pătrunjel. Este necesar să eliminați un miros specific.
2. Mai departe bulionul de scurgere, turnați apă dulce și decojiți din nou 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, omiteți roșiile.
3. Tăiați restul de două becuri și prăjiți în ulei. Îndepărtați roșiile din bulion, îndepărtați pielea, macinați cu un blender, puneți masa de roșii pregătită înapoi în bulion cu o rață.
4. De asemenea, adăugați ceapa prăjită, piper, usturoi, scorțișoară. Puneți 1-2 articol. Linguri de făină și tocană încă 15 minute.
5. După ce a permis un vas sub un capac închis încă 10 minute.

Supa Shurpa

Supa diferită de ciorbă se mai numește shulum. Cum să gătești lopata de la Wild Duck?

Ingrediente:

• 1 carcasă de o rață sălbatică;
• 2 cartofi mari;
• 1 măr verde acru;
• ½ morcov mediu;
• 1 bec;
• 2 roșii mici;
• 2 ardei bulgar;
• 1 ardei amar;
• 3-4 felii de usturoi;
• urop, pătrunjel;
• piper, sare;
• Coriandrul, poate fi înlocuit de Khmeli-Sunnels;
• ulei de floarea soarelui.

Cum să gătească:

1. Împărțiți rața în părți, prăjiți într -o tigaie cu ulei vegetal. Apoi treceți într-o cratiță cu apă fierbinte. Gătiti până la pregătire prin tragere la spumă.
2. Tăierea morcovilor și arcului, prăjiți-vă. Trimiteți-le la o supă de fierbere, puneți cartofi în același timp.
3. După 10 minute, adăugați în ciorbă ardeiul zdrobit, cuburi de roșii și mere.
4. Sare, piper, adăugați hamei-SUNELS sau coriandru de sol. Țineți focul pentru încă 10 minute.
5. Usturoiul a ratat și prin presă, trimiteți la o supă de fierbere. Apoi adăugați verzi, amestecați totul bine.
6. După ce s-a îndepărtat din sobă și a da să stea supa încă 10-15 minute.

Duck pregătit pe foc

Pregătirea jocului la domiciliu necesită mult efort. Dar dacă sunteți în natură, puteți utiliza următoarea rețetă. Cum să gătești rața pe foc? Rapid și fără probleme, Duck chiar nu poți să te ascuți!

Rulând carcasa, pentru a-și înșela argila umedă, îngropați sub foc și coaceți 2-3 ore. După ce rața sapa, spargeți coaja de argilă și toate penele vor dispărea cu cioburile. Pasărea este gata!

Gătit Chicca

Cum să gătești Chirka? În primul rând, pasărea trebuie pregătită: bifați, îndepărtați interiorul și t.P. Luați un măr mic, mai bine Antonovka, puneți -l în interiorul păsării. Sare, piper, înfășurați în folie și puneți la cuptor timp de 1,5 ore. Poftă bună!

Jocul tocat

Cum să scufundați rața sălbatică? Dacă totul se face corect, atunci jocul tocat este foarte suculent și suficient de moale. Deci, rață sălbatică: o rețetă pentru tocană.

Ingrediente:

• 1 carcasă;
• 200 ml de vin roșu;
• 6 St.L. Unt cremy;
• Pepper, Sol.

Pașii de pregătire:

1. Clătiți bine și turnați apă rece. Rezertați păsările în apă două ore.
2. Împărțiți în continuare felii de porție, adăugați piper, sare, prăjiți.
3. Schimbarea pentru a înșela, a adăuga vin, untul la foc puternic aproximativ 1,5 ore, turnând apă din când în când.
4. După scoaterea de pe foc și lăsați -l să bea vasul finisat încă 20 de minute.

Rață înăbușită cu cartofi

Această rețetă pentru gătit Wild Duck este foarte asemănătoare cu cea precedentă. Doar adăugați legume în vas.

Ingrediente:

• 1 rață;
• 1 kg de cartofi;
• 2 morcovi medii;
• 3 felii de usturoi;
• 2 becuri majore;
• 50 g maioneză;
• 3 roșii;
• Piper, sare, verdeață.

Cum de a găti rață sălbatică cu cartofi?

1. Carcasa de păsări Pregătiți: ciupiți, îndepărtați părțile interioare și clătiți.
2. Tăiați în bucăți, ratați -le cu piper, usturoi, sare. Înșelăcită de maioneză, stropiți Duck și patrunjel cu verdeață, dați două ore.
3. Legumele curate, morcovi și ceapă tăiate cursele și prăjiturile, adaugă o roșie zdrobită, a scos 5 minute.
4. Puneți la legume Puneți o rață murată și prăjiți.
5. Toate schimbând totul în rațe, puneți cartofii de rață, turnați apă, puneți sare, piper, verdeață și usturoiul tocat.
6. Puneți în cuptor preîncălzit la 200 ° C și stingeți o oră și jumătate.

Ce să servești o pasăre

Dacă ați făcut față sarcinii, cum să faceți o rață sălbatică în mod corespunzător, atunci a rămas o nuanță - aceasta este cu ceea ce să o servească la masă.

O pasăre sălbatică mai ales bună este combinată cu orez sau terci de hrișcă. Cartofii se armonizează bine. Principalul lucru este să vă amintiți că vasul lateral trebuie să sublinieze doar gustul felului principal, dar să nu îl întrerupeți.

Sau cinema sau blocaj de coacăz. Dar ele sunt servite separat unul de celălalt.

SPECIATE PENTRU DISPOZITIVUL LA TABELUL DITPL va ajuta următorul truc. În primul rând, stați fructe, cum ar fi mere, ananas, portocale, și așezați bucăți de rațe de pe rațe de sus. Începutul jocului pentru a turnați sosul și presărați cu verdele.

Trucuri culinare

Vreau să împărtășesc câteva trucuri tinere la care sunt recurgeți gazdele cu experiență.

De exemplu, cum să gătești mirosul de rață sălbatică? Pentru a vă fertiliza mirosul natural, cel mai simplu mod de a-l ridica sau de a fierbe în apă sărată cu ierburi și legume până la jumătate de pregătire.

Prin urmare, a doua întrebare. Cum să luați rață sălbatică?

Metodele marinei există un set excelent. Cel mai simplu este marinada din vin roșu sau alb cu adăugarea de condimente și ceapă. Pasărea trebuie să stea în marinadă două ore. Unele hostess părăsesc pasărea în marinada noaptea în frigider.

Următorul moment: cum să înmoaie rață sălbatică? Dacă nu există timp să ridicați jocul, puteți să-l înmuiați. De exemplu, în apă cu adăugarea de sare și 6% oțet 30 de minute. Va înmuia carnea de păsări tare.

Toate felurile de mai sus de la rața sălbatică vor fi cu siguranță ca tine și cei dragi! Acum sunteți conștienți de cum să gătiți o pasăre sălbatică. Toate rețetele de la The Wild Duck nu sunt la fel de complicate în performanță, chiar și o gazdă pentru începători va face față lor.

Video

În videoclipul nostru veți găsi un alt mod interesant de a găti șanțul fierbinte.