7 Rețete preferate de vânătoare + video

După vânătoare, întorcându -se acasă cu trofee, este necesar să tratăm corect producția pentru a păstra carnea și apoi pentru a pregăti mâncăruri delicioase și utile de zaruri.

Bucătăria de vânătoare este bogată în cele mai diverse rețete pentru pregătirea aproape orice fiară, care poate fi împușcată pe vânătoare. Carnea unor animale este considerată o delicatesă rafinată și necesită o relație specială și, prin urmare, este necesară cunoașterea rețetelor de vânătoare pentru a nu strica vasul.

Cum de a salva carnea

Iată câteva sfaturi valoroase, cum să păstrați carnea de pescuit:

1. Pentru a păstra carnea până când este transferată în magazin sau a începe gătitul, vânătorii îl purtați atașat la centură. Acest lucru este foarte important și nu este făcut pentru a se lăuda.
2. Când purtați centura, animalul este suflat de vânt, ceea ce înseamnă că se va răci mai repede, se va usca și va continua în stare proaspătă. Timpul maxim al acestui depozit cu vreme caldă este de la 8 la 10 ore.
3. Dacă ascundeți animalul împușcat într -un rucsac sau geantă de drumeție, atunci de data aceasta va scădea foarte mult.
4. Dacă vânătoarea este întârziată, atunci jocul de fertilitate se va crăpa, iar crengile de mânecă sau ienupăr se așeză în interior. Astfel, jocul poate fi păstrat până la trei zile.
5. Dacă iepura a fost ridicată, atunci pentru depozitarea sa, este necesar să goliți imediat vezica bestiei. Dacă nu ghiciți jocul și păstrați o carcasă într-un loc răcoros, apoi perioada de depozitare - 2-3 zile. Joc de credit în piele este stocat aproximativ 7 zile.
6. Dacă animalele cu copite mari devin pradă, apoi după pradă, este necesar să le respectați imediat și să le sângerați. În caz contrar, după 3 ore, carnea va începe să se deterioreze.
7. Doar animalele ucise au carne fără gust și solidă. Mai moale și suculența devine de 8-12 ore, ceea ce va indica o crustă mică pe suprafața cărnii. Puteți începe să gătiți un vas de joc numai după această perioadă de timp.

Pregătirea jocului

Jocul Pernaya

Pentru pene mai simple, carcasele cu pene sunt turnate cu apă clocotită. Înainte de a începe să scârțâie pasărea, poate fi frecat cu făină, astfel încât toate penele mici și puful să stea la capăt.

Dacă rața de scufundare sau chelie a fost împușcată, atunci pielea este smulsă cu pene, iar apoi grăsimea subcutanată este îndepărtată complet și cu atenție. El este cel care face un miros neplăcut.

Când jocul va integra, faceți -l cu atenție, pentru a nu zdrobi vezica biliară în interiorul animalului. Este important să îndepărtați plămânii, deoarece sunt foarte amari.

La pregătirea penelor mici, ele sunt pregătite în întregime, pasărea de dimensiuni medii este pregătită ca un întreg și răsucite în două părți. Iar cele mai mari pene pot fi pregătite la fel de mult, împărțite în două sau 4-6 bucăți. Când gătiți o carcasă, este adesea umplută cu legume, nuci, culturi sau ciuperci.

Iepuri

Înainte de a găti un iepure, trebuie să fie semănat la piciorul din spate în jos pe cap. În continuare, trebuie să scoateți pielea din fiară, pictați treptat de sus în jos. Pe modul în care este necesar să tăiați conexiunile cutanate cu corpul, pentru ao trage, a fost mai ușor.

După îndepărtarea pielii, este necesar să marcați o iepură și să tăiați capul și să scurgeți tot sângele în recipient. După sarcină, cele mai recente interior sunt șterse.

Astfel încât colorantul din joc a fost mai gustos, carnea de iepure ar trebui să fie înmuiată în apă sau marinadă.

Copite

Vânătoarea bucătărie primește carnea acestor animale numai după ce au suferit un control veterinar al serviciului public. Cea mai suculentă carne la animale cu vorbă mare este situată lângă spate.

Partea superioară a carcaselor de animale este cea mai des folosită pentru prăjire, iar părțile din față și din spate ale picioarelor sunt utilizate la stingerea. Pentru gătit, carnea este luată din părțile sferale și cu mai puține secțiuni de carne ale picioarelor.

Marinadă

Marcarea cărnii de joc este o etapă importantă, deoarece fără ea carnea va fi prea greu de mâncat. Felul de la joc este cel mai bine de făcut din carnea marinată.

Pentru a marina jocul, este necesar să turnați complet carnea și să o lăsați câteva ore. Baza marinadei este oțetul. Puteți utiliza atât tabelul obișnuit, cât și strugurii.

1-2 căni de oțet de masă vor fi necesare pentru 1 litru de apă. Elementul necesar este zahărul și sarea, iar pentru parfum puteți folosi ceapă, usturoi și condimente diferite. În versiunile mai rafinate ale Marinadei, în loc de oțet, puteți folosi vin uscat.

Capacitatea de joc de decapare nu ar trebui să fie aluminiu sau cupru sau să aibă o acoperire proastă. Timpul de marinare este diferit și depinde de vârsta animalului și de starea de carne. Pene de obicei murături 24 de ore, iepuri-două zile, ungulate-4-5 zile.

Marinada se întâmplă:

• Fierbinte;
• rece.

Gătit pe foc

Hare prăjită pe scuipat

Una dintre delicioasele delicatese va fi prăjită pe un scuipat.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare din joc, vor fi necesare următoarele componente:

• o carcasă a unui animal tânăr;
• Grăsime afumată - aproximativ 100 de grame;
• sare.

Rețete din joc, prajite pe o scuipă, au următoarele etape de pregătire:

1. Iepurele sunt curățate de stagii și piei, iar după bine este spălat.
2. Din interior, jocul este bine aspirat și izbucnit cu untură.
3. După mize, carcasa este saturată pe scuipat și pe fresher.
4. După ce carnea este suficient de prăjită, iepurele sunt îndepărtate din scuipat, tăieturi pe porțiune și este alimentat la masă cu cartofi prăjiți și salată de țelină.

Gatiti la domiciliu

Bucătăria de vânătoare de acasă este bogată în diverse rețete - de la simplu la sofisticat, capabil să te rog chiar și gastronomic pick.

Carne de cabană prăjită cu arc

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare delicios și suculent din joc - cu siguranță îmi va plăcea rețeta.

Pentru pregătirea sa va fi necesar:

• un kilogram de carne Kaban;
• 200 de grame de vin roșu;
• 100 de grame de piept afumat;
• 100 de grame de grăsime;
• 100 de grame de arc;
• 20 de grame de făină;
• Sare și mazăre neagră.

Pașii de pregătire:

1. O bucată de carne este izbucnită cu piept afumată, înmoaie și prăjită cu o piesă întreagă și apoi tăiată.
2. În acest moment, 100 de grame de grăsime se prăbușesc pe o tigaie de prăjire și apoi ceapa înspăimântătoare pe ea.
3. O pereche de mazăre de piper negru este adăugată la această tigaie, carne prăjită tocată și a atârnat o mică apă fierbinte.
4. După această tavă de prăjire este închisă cu un capac, iar conținutul fură pe căldură lentă.
5. Sucul din prăjirea unei bucăți întregi este amestecat cu făină, vin uscat și fierbere.
6. Carnea prăjită este inundată cu sos preparat și tocană încă 20 de minute.

Poftă bună!

Supă Bekas

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de:

• Un bekas;
• 1 buc. Legume (cartofi, morcovi, ceapă);
• 50 de grame de ulei pentru carne de prăjire;
• 50 de grame de ciuperci.

Pași de pregătire:

1. Carcasa pregătită de Bekas prăjită pe petrol.
2. După prăjirea întregii păsări din ea, a tăiat sânul, ficatul și ventriculul. Ele sunt tăiate de bucăți mici. Toate acestea sunt fascinate pe petrol.
3. Carcasa tăiată este turnată cu apă curată, iar apoi se adaugă legume și ceapă purificată.
4. După aceea, șofranul se adaugă acolo și piper piper și, de asemenea, săruri.
5. Puneți mâncarea recepționată gătită.
6. După ce gătitul se termină, supa este filtrată, bucăți prajite anterior de sân și giblete, ciuperci sunt adăugate la ea.
7. Apoi toate acestea sunt fierte din nou timp de 15 minute.

Supa este gata!

Hare marinată

Bucătărie de vânătoare, a căror rețete sunt destul de variate, se mândrește cu o varietate de mâncăruri delicioase de iepure.

Pentru marinarea acestui animal, aveți nevoie de următoarele:

• partea din spate a carcasei;
• vin alb de jumătate de litru;
• 250 de grame smântână;
• 100 de grame de sala afumată;
• 20 de grame de făină;
• un cap de ceapă;
• suc de o lămâie;
• Bay frunze 1-2 buc.;
• piper mazăre negru și parfumat;
• CHIME, SOL.

Suc de lămâie cu amestecuri de vin pentru fabricarea marinadei. Există, de asemenea, adăugarea frunzelor de dafin, a mazărelor de piper și a parfumului, puțină cimbru și ceapă feliată.

Apoi treceți la marinanță:

1. Iepura este spălată, sulf și magazii.
2. Puneți iepurele în marinada rezultată.
3. Hare este infuzată în marinadă pentru o zi, are nevoie să o întoarcă uneori.

Într-o zi puteți proceda direct la pregătirea vasului.

Pentru asta:

1. Lardul este tăiat și pus pe o foaie de coacere.
2. Pe partea de sus a unduiului este deja așezat în mod corespunzător un iepure marinat și acoperit cu piesele rămase de grăsime.
3. Toate acestea sunt coapte în cuptor.

Delicios!

Elk Roll cu ciuperci

Feluri de mâncare ale căror rețete sunt izbitoare de diversitate. Și astăzi oferim o metodă interesantă de a face moose.

Pentru pregătire, veți avea nevoie de:

• Filet de cot;
• ceapă;
• ciuperci;
• ou;
• sare si piper.

Secvența de acțiuni este după cum urmează:

1. Ceapa, ciupercile și carnea de aluniță sunt tăiate de bucăți mici.
2. Ceapa și ciupercile sunt prăjite în ulei de floarea soarelui.
3. Bucăți de carne feliate sunt sărute printr -o polizor de carne.
4. Elementele de fixare tocați se vor confrunta și vor adăuga un ou pentru vâscozitate după gust.
5. După aceea, folia este pliată pe o folie de 1 cm grosime.

Apoi mergem la "ambalaj" și coacere de rutină:

1. Ciupercile mixte și ceapa sunt așezate deasupra cărnii tocate prea uniform. Dar marginile trebuie să fie lăsate goale pentru a face rola.
2. În continuare, folia este luată în jurul marginilor și carnea este pliată într -un sul.
3. Ruloul pune foaia de copt și se potrivește la cuptor pentru a fi transportat aproximativ o oră cu o temperatură de 200-220 de grade.

Când gătitul poate mirosi arzătorul. Apoi, trebuie să trageți ruloul din cuptor și să înlocuiți bagajul și, de asemenea, adăugați un strat de folie. Mirosul crescut face suc dacă este puțin și a început să fie copt.

Fazan prăjit umplut

Ingrediente de duritate necesare:

• un fazan;
• 50 de grame de Sala afumată;
• 30 de grame de ulei;
• sare.

Ingrediente necesare pentru realizarea:

• Două apiculturi;
• lapte;
• 30 de grame de grăsime;
• 30 de grame de ceapă;
• Ficatul și inima aceleiași păsări;
• piper negru;
• o garoafa;
• ghimbir;
• maghiran;
• cârnați - 3 bucăți;
• doua oua;
• sare;

Metoda de pregătire a fazanului este următoarea:

1. Fazanul se va crăpa și îi va da bine să poarte. După aceea, este conectat, spălat și sărat. Au nevoie de nevoie din interior și în exterior.
2. După aceea, animalul este pictat în avans cu carne tocată și pusă pe o foaie de coacere. Fazanul trebuie să fie cusut înainte.

Metoda de a face umplutură pentru umplerea fazanului:

1. Barcile sunt înmuiate în lapte și după apăsare.
2. Într-o tigaie pe grăsime, o ceapă mică tocată este puțin prăjită, apoi ficatul măcinată și inima fazanului sunt adăugate acolo și toate acestea fură 1-2 minute.
3. După aceea, totul este răcit și adăugați alte ingrediente în tocate sau frecat.

Tăieturi de carne de porc și kaban

Rețetă neobișnuită formată din carne sălbatică și domestică.

Procesul de gătit este simplu:

1. Carnea de animale (50 până la 50) se taie și trece printr -o mașină de tocat carne.
2. Se adaugă înmuiate și strânse în lapte.
3. Tăiere cuburi de grăsimi, ceapă și usturoi grătar, ardei negru măcinat, cimbru, ou, sare, vin.
4. Toate acestea sunt amestecate și reumplute de pesmet, dacă este necesar.
5. De la masa și tăieturile rezultate sunt făcute și prăjite până la preparate în ulei vegetal.

Video

Rețetă originală pentru cârnați de vânătoare veți găsi în videoclipul nostru.