Ce poate fi făcut din carnea de beaver: revizuirea celor mai bune rețete

Dacă vi se pare că mâncărurile zilnice de carne au devenit deja obișnuite și doriți să încercați ceva nou, vă sfătuim să acordați atenție cărnii de castor. Delicate, care este renumită pentru proprietățile sale utile, are un gust memorabil. Articolul vă va spune de ce merită încercat carnea Beaver și cum să vă despărțiți și să pregătiți acest produs neobișnuit.

Caracteristicile gustului

Gourmetele se ceartă adesea dacă Bobrov mănâncă și cât de adecvat este. Ei spun că carnea este dură, iar gustul poate avea atât amar și dulce.

În ceea ce privește selecția unei carcase pentru gătit, atunci preferința ar trebui să fie dată, mai întâi, tinerii indivizi a căror carne este mult mai moale, iar în al doilea rând - indivizii sunt mici, de preferință nu mai mult de 15 kg, deoarece gustul cărnii lor este mult mai saturat decât cea a bea mare. Individul ales vă va permite să vă bucurați de carne excelentă cu conținut scăzut de grăsimi, care amintește de gustul lui Hare sau Gâști.

Dacă vorbim despre gusturile cărnii de castor, atunci în apariția lor, rolul cheie este jucat de prepararea carcasei înainte de a găti carne de castor. Unele părți specifice ale animalului trebuie să fie tăiate cu o precizie specială, altfel fără condimente sau alte mijloace nu vor ajuta să scapi de gust după gătirea cărnii de castor și va fi răsfățată.

Proprietăți benefice ale cărnii de castor

După ce am înțeles cu gust, să ne întoarcem la proprietățile utile ale cărnii de casare. Nutriționistii moderni notează influența pozitivă a acestui produs asupra corpului datorită probabilității mai mici de infecție cu paraziți la Bobrov.

În plus, carnea de castor este atractivă datorită conținutului mai multor elemente utile, cum ar fi:

• Vitamine A, B1, B2, B3, C, D, E și Retinol;
• acizi organici și aminoacizi - acid glutamic, leucină, lizină, metionină și altele;
• fibră, care este evidențiată;
• hemoglobină cu care carnea satura sângele.

Carnea este bogată în antioxidanți care întineresc corpul.

Aceste animale sunt destul de bine, cu toate acestea, activitatea lor ridicată duce la faptul că nivelul de grăsime este destul de scăzut. În plus, toate grăsimile sunt distribuite pe corpul castorului uniform. Valoarea alimentară a cărnii de castor vorbește de la sine: 100 g de produs conține 24 g de proteine ​​și doar 4,7 g de grăsime.

Carnea de castor poate avea un impact util asupra corpului uman, inclusiv:

• îmbunătățește procesul de formare și dezvoltare a sângelui (sânge) și în general circulația sângelui;
• Consolidează sistemul nervos datorită stabilizării lucrării mușchiului inimii;
• Este capabil să îmbunătățească starea părului, unghiilor, capacului pielii, precum și oaselor și articulațiilor;
• normalizează funcțiile rinichilor și împiedică dezvoltarea bolilor lor.

Produsul atât de saturat de proteine ​​previne, de asemenea, pierderea forței, apariția letargiei sau somnolenței. Cu toate acestea, este greu să mănânci carne de castor în fiecare zi, deoarece intestinul va avea cu siguranță dificultăți serioase, cu care se confruntă cu o cantitate considerabilă de produse de degradare a proteinelor. În plus, carnea de castor, a căror beneficii într -un conținut de proteine ​​atât de bogat, nu este recomandat pentru utilizare în bolile cronice ale rinichilor și inimilor de severitate variabilă.

Pregătirea pentru procesarea culinară

Pentru gătit, carnea de castori recent prinși este cea mai potrivită, pentru a evita apariția unui gust neplăcut.

Tăierea castorului este precedată de drenarea sângelui din carcasa sa. În plus, înainte de a trece la tăiere, puteți scoate pielea de la castor. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să căutați un loc în care să îl închideți - un strat al pielii este îndepărtat pe sol.

Beaver trebuie să fie pus pe spate, după care se fac primele tăieturi - pe labele din spate și față, precum și pe coadă. Se face o subvenții în jurul găurii din spate, care trebuie conectată cu o tăietură sub coadă. Tăieturile nu ar trebui să fie prea adânci, ele ar trebui să expună doar carne, dar nu oase de castor.

Pe stomacul castorului, o incizie se face de-a lungul liniei albe, care va fi clar vizibila daca nu te grabesti. Cuțitul ar trebui să meargă ușor din gaura din spate de -a lungul liniei, între carcasă și piele. Una dintre marginile piei este întârziată și începe să o mănânce. Tăieturile mici la marginea culorii pielii nu ar trebui să se grăbească.

În zona cozii veți avea nevoie de puțin mai mult efort datorită stratului mare de grăsime. Întorcându-se la labe, încercați să nu lăsați stratul subcutanat muscular pe piele, ceea ce va face dificilă procedura. Pe părțile laterale ale pielii sunt îndepărtate cu ușurință, mușchii subcutanați sunt bine distinctivi. Pe partea din spate a pielii este deosebit de subțire, așa că evitați tunderea ei.

Instrucțiuni pentru tăiere

Carcasă purificată pentru comoditate, este mai bine să atârne peste coadă.

Luați în considerare etapele tăierii unei carcase de castor.

1. Mai întâi tăiați un jet de castor. Tragând marginea trecerii din spate, puteți detecta locul în care începe. Tăiați -l pe contur împreună cu grăsime.
2. Sub jeturile trebuie să fie wen sub formă de pungi roșii moi. Dacă nu există nicio dorință de a le folosi pentru a prinde ulterior castorul în capcană (servesc ca momeală), pot fi tăiate într -o bucată cu un jet.
3. Decuparea ulterioară va depinde de puritatea retragerii pielii - mușchii subcutanați pot rămâne pe mașină. Nu au un gust acceptabil, așa că merită să le îndepărtați. Mușchii sunt îndepărtați în mod similar pielii - trebuie să fie scoși și să se tunde de la carcase.
4. Următorul cap cap pe pe laturile. Susțineți ușor locul focarului, crescându -și treptat lungimea. Astfel încât interiorul va cădea cu atenție din carcasă. Ca delicatesă, puteți folosi rinichi, ficat de inimă sau castor.
5. Prin articulații trebuie să îndepărtați picioarele din față și din spate. De asemenea, pe articulații sunt separate și labe în sine. Eliminați sau nu grăsimile este o chestiune de gust, cu toate acestea, are proprietăți bune de vindecare, deci poate fi tăiată pentru utilizare ulterioară.
6. Există doar o coloană vertebrală pe care mai există destul de mult delicios. Poate fi împărțit în bucăți pentru un transport convenabil spre casă, unde să separe carnea, poate va fi mai ușor. Îl puteți separa și în loc - piesele sunt tăiate cu oase, pe care castorul nu le face și mult.

Carnea de castor este perfect curățată de cochilii musculare și este, de asemenea, separată în bucăți care alcătuiesc o porție. Proces important înainte de gătire - înmuiere. Cum să înmoaie carnea de castor? Nu mai puțin de 12 ore în apă, care trebuie diluat cu oțet - cu o jumătate de ceașcă de câteva kilograme de carne. Și la fiecare câteva ore, această apă este mai bine schimbată.

Gătit în condiții de drumeție

Rețeta ideală pentru prepararea unui castor pentru condiții de drumeție poate fi considerată o rețetă Kebab Bead. Toată carnea tăiată de la carcasa animalului se va potrivi pentru el. Este de remarcat că puteți face fără să vă înmuiați, cu toate acestea, în marinadă ar trebui să țină cel puțin câteva ore.

Marinada pentru kebabs de la frumusețe este simplă și include un pahar cu apă, 5-7 becuri de dimensiuni medii (este mai bine să nu se taie în felii și să pierzi-gustul va fi transmis mai bine și nu vor exista elemente suplimentare în Marinada), oțet de mere (lingură pe 3 kg de carne). Puteți face fără sare folosind sos de soia (aproximativ 50 g la 3 kg de carne), adăugați și ghimbir ras și chimen (nevoia este determinată să guste).

Prăjirea cărnii pe cărbuni, procesul nu diferă de gătitul de porc sau de vită. Cât de delicioasă gătește carnea de masă? Puteți actrița de lamaie, a cărei suc umezi carnea rătăcită după fiecare întoarcere. Julinka de la lămâie va completa aroma marinei și va face un kebab de neuitat.

Pregătirea la domiciliu: cele mai bune rețete

Să aducem câteva feluri de mâncare de la casatorie, ale căror rețete nu sunt foarte dificile, iar mâncărurile din carnea de castor vor fi cu siguranță ca toată lumea.

Tăieturi din castor

De la castor puteți obține cutile foarte mici.

1 kg de carne sunt 2 ouă, mingea de la baston, 300 g de smântână, 2 becuri, făină, grăsime și sare cu piper. Tăiați ceapa și carnea în bucăți convenabile pentru a trece printr -o polizor de carne. Farsh trebuie să smulgă mingea de pâine și să spargă ouăle în ea. Totul este amestecat, iar sarea și piperul sunt adăugate după gust.

Trebuie să formați chiftele care se tem în făină. Topiți grăsimea într -o tigaie, puteți folosi ulei vegetal obișnuit. Cutiere de foref, care urmează să pună o cratiță. De asemenea, se toarnă grăsimea pe care ați fost prăjită și adăugați smântână. Umpleți totul cu un pahar cu apă și puneți o căldură slabă până când apa este apăsătoare.

Desigur, este important să faceți o carne de castor corect, cu toate acestea, este la fel de important să mergeți pe lângă carne. Cerealele ușoare, cartofii, salatele de legume, fructe și legume sunt perfect potrivite ca o farfurie laterală. Pentru decorațiuni, puteți turna prăjituri de la Beaver Dill, patrunjel și ceapă verde.

Pilaf

Beaver Carne, în formă profesională, se potrivește minunat într-un fel de mâncare ca un pilaf.

Pentru pluguri de la castor, luați 1 kg de carne și 300 g de morcovi și ceapă. Desigur, Pilaf nu va fi un Pilaf, dacă nu pentru a folosi orezul pe care trebuie să-l spălați și să înmuiați în apă rece.

Tăiați carnea și legumele din Beaver, bucățile trebuie să fie mici pentru a fi ușor de ars. Morcovi - pe cuburi, iar ceapa pot fi tocate de inele. Apoi, prăjirea - carnea de carne pe grăsime sau ulei în mâncăruri profunde înainte de apariția unei cruste de aur, după care legumele urmează deja. Sare și piper adaugă la gust.

Felul de mâncare i se poate da un parfum oriental, dacă la sfârșitul prăjii, adăugați crocant și prune, fin tocat. De îndată ce legumele sunt pregătite, scurgeți apa din orez și adăugați-o în recipientul la carne. Toate ingredientele trebuie turnate cu apă clocotită, dar vă sfătuim să folosiți prea mult apele - atât de mult este suficient pentru ca orezul să fie abia scufundat în el.

Acoperiți capacul și dați apă pentru a fierbe, după care PILAF trebuie să îndepărteze încă 25-30 de minute. Pentru parfum, adăugați câteva cuișoare de usturoi. Imediat ce procesul este finalizat, amestecați orezul și alte ingrediente.

Cum să gătiți Beaver?

Gustul interesant al lui Bobryatin este dezvăluit atunci când îl pregătiți în cuptor cu condimente - oregano, cimbru, rozmarin și alte condimente parfumate. 2 kg de carne, aproximativ 150 g de sala și 100 g smântână - de asta aveți nevoie pentru a pregăti un castor acasă cu un dulap de alamă. Să ne uităm cum să facem o frumusețe în cuptor.

Carnea trebuie să fie spălată și uscată pe un prosop. În carne, se fac tăieturi acolo unde trebuie să puneți bucăți de grăsime și condimente. Sare și piper O bucată de castor este frecată afară, în timp ce cuptorul este încălzit până la 200 de grade. Pe foaia de copt în care carnea va fi coaptă, turnați niște lichide, este necesar ca carnea să nu se usuce prea mult. Așezați o bucată și dați-o de 45-50 de minute de timp pentru gătit.

Când a trecut timpul, o crustă de aur ar trebui să fie la suprafață. Dar nu timpul să opriți cuptorul. Îmbunătățiți legumele de mâncare - ceapă, morcovi și cartofi. Slop-uri de legume au pus în jurul unei bucăți de carne și se coace încă 20-25 de minute înainte de pregătirea lor. Pe masă până la farfurie puteți da o varză Sauer sau rădăcini tocate.

Rețete de la coadă

Pe vremuri ale preotilor-catolici nu s-au plictisit să folosească castorul pentru a mânca chiar și în post. Cert este că coada castorului este acoperită cu solzi, astfel încât clericii au echivalat farfuria de la coada castorului la mâncăruri de pește care pot fi consumate câteva zile de post.

Luați în considerare mai multe rețete pentru a face o coadă de beaver.

Supa de la coadă

Pentru supa din coada de castor, vor fi necesare două sau trei cozi. Cantarul este îndepărtat de ele, iar bucățile sunt împărțite în cuburi mici, de aproximativ 2 cm lățime. Ele sunt înmuiate cu apă cu oțet care pleacă în fluid noaptea. Piesele de blocare sunt trimise într-o cratiță cu apă (aproximativ 3-3,5 litri), unde trebuie, de asemenea, să adăugați un bec feliat și un pahar de orez. Sarea și piperul sunt adăugate după gust.

Aduceți apa la fierbere și lăsați -o să gătească aproximativ 20 de minute. Pentru a hrăni acest fel de mâncare dintr -o coadă de castor, vă sfătuim să adăugați un pic de sos de roșii, precum și o lingură de țelină tocată și un pic de pătrunjel.

Cozi prăjite

Două cozi de castor sunt curate și plasate în apă cu adăugarea unui accident vascular cerebral de oțet noaptea. Cuvintele cheie trebuie să se clătească și să pună în rezervor de apă, să adauge două lingurițe de sodă în apă și să dau apă pentru a scăpa de aproximativ 8-10 minute.

Înainte de prăjirea cozilor, ei trebuie să o scoată din apă și să le taie în făină. Tăiați partea inferioară a capacului de tigaie grea cu ulei vegetal, după care cozile se prăjesc pe o tigaie pe un foc mic timp de aproximativ 5 minute. Pentru a da un fel de mâncare cu un gust elegant de coadă de castor, amestecați jumătatea masa de vin roșu cu o linguriță de muștar, o linguriță de zahăr și o cârpă rasă de usturoi. Amestecul este trimis pe cozile din tigaie, după care sunt prăjite până când cozile sunt gata - aproximativ 10 minute.

Cum să gătești grăsimea castorului

Vegetația - componenta principală din sistemul de foame de alimentare, prin urmare grăsimea lor este saturată cu glucoză necesară pentru metabolismul adecvat și producția de energie de către corpul uman. Proprietățile benefice ale grăsimii de castor sunt, de asemenea, utilizate pentru a trata infecțiile, precum și o serie de alte boli, inclusiv boli respiratorii, patologia tractului gastrointestinal, boli de piele și chiar prostatită.

Dacă vorbim despre cum să pregătești grăsimea de castor, în principiu, tehnologia nu diferă de metodele de obținere a grăsimii folate ale animalelor din alte specii. De îndată ce pielea este îndepărtată de la animal, orice grăsime care poate fi tăiată din rimel este potrivită pentru gătit. Nu neglijați și grăsime din coada de castor.

Pregătirea grăsimii de castor începe cu faptul că felii de bas sunt tăiate fin sau omorâte printr-un șlefuitor de carne. Grăsimea zdrobită este stocată în mâncăruri adânci (preferabil smalțate). În vasele cu diametrul mai mare, apa este turnată în ea și este necesară instalarea unei capacități cu untură. Aduceți apa la fierbere și în câteva ore grăsime încet încet. În niciun caz nu înecați untura într -o tigaie încălzită - deci pierdeți doar toate calitățile utile ale acestui produs.

Video

Vedeți în rețeta noastră video pentru gătitul delicios Zraz și castor cu ciuperci.