8 Metode de gătit tetherov în condiții de teren și case

Noble frumos TeTherovo este un trofeu binevenit pentru mulți vânători. Vânătoarea pentru Teterev Azarta și în primăvară curentul este, de asemenea, spectaculos. Această pasăre este considerată drept pradă demnă, deoarece carnea ei este hrănitoare și utilă. Vasele Tepev sunt diverse și foarte gustoase.

Caracteristici și gust de carne

Carnea păsărilor tinere este foarte blândă și suculentă, potrivită pentru coacere și prăjire. Koscha este mai dură. Specialiștii culini experimentați sfătuiesc înainte de a găti o panglică, înmuiați-l timp de 1-2 zile și numai apoi tocilați sau gătiți. Pe vânătoare, groapa este de obicei coaptă în lut, prăjită pe o scuipă sau fiartă.

Sânul păsării este alcătuit din două straturi de carne: top întuneric și alb roz-alb-negru.

Printre numeroasele substanțe utile conținute în carne, merită evidențiază un mangan, iod și acid folic. O cantitate mică de grăsime din carne și conținutul proteinei ușor digerabile o fac potrivită pentru alimentele de dietă.

Carnea lui Tetherov este potrivită pentru butoiul sau merișorul, orez, cartofi, broccoli și spaghete. Umplutând o carcasă de obicei ciuperci, nuci de pădure, sparanghel și chiar mango exotic, kiwi și ananas. Și o selecție mare de sosuri face posibilă gătitul și servirea unei păsări pentru orice, chiar și cel mai solicitant gust.

Mai jos vă vom spune cât de gustos și ușor de gătit.

Tăierea și pregătirea

Pasărea produsă este recomandată înainte de a găti pentru a ține câteva zile la frig și abia apoi trece la procesare. În primul rând, pasărea trebuie să se prăbușească. Pentru a facilita procesul, o carcasă ar trebui să fie ținută timp de câteva minute în apă clocotită.

Atunci pasărea va ghici, încercând să nu deterioreze vezica biliară. Pentru a scăpa de un miros specific, puteți înțelege carcasa de sodă, apoi clătiți bine și uscați. Există rețete pentru pregătirea teeterilor, unde pasărea este coaptă cu guturi, în acest caz, lumină, rinichi, stomac și inimă sunt bine așezate într -o carcasă.

Pentru a decide cum să pregătească Tetiev, este necesar să se determine vârsta și podeaua păsărilor. Femeile cântăresc o medie de 1,5 kg, bărbați mai mare - greutate kostachă aproximativ 1,8 kg. Bărbații sunt mai bine să se împartă în părți, să ridice și apoi să scoată bine cu sosul. Iar carcasa de carcasă poate fi umplută, coaptă sau prăjită în întregime.

Pregătirea pe teren

La vânătoare, nici măcar nu deține talente culinare speciale, te poți bucura de felurile de mâncare din legătură, care nu vor putea găti în apartament.

Friptură în lut

Înainte de a începe pregătirea Teterev în lut, merită verificat dacă argila este potrivită pentru acest fel de mâncare delicios. Trebuie să se rostogolească din argilă câteva bile și să le trimită la foc. Dacă argila se ridică în bucăți și nu se prăbușește, atunci poate fi folosit pentru gătit.

Pentru gătit, o pasăre este aleasă mai mare, ar trebui să fie proastă, taie aripile, picioarele și capul, cad în gaură, laminare și curățați bine. Obțineți sare în exterior și în interior, înfășurați frunzele de leopa și înșelați argila (1,5-2 cm strat), dați forma tortului și puneți în cenușa focului arzător.

Bonfire trebuie să fie menținută tot timpul gătitul. După o oră și jumătate, plăcinta de argilă ar trebui să fie întoarsă și coaptă timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți tortul de la foc, spargeți argila și vă puteți bucura de gustul uimitor de fierbinte în sucul propriu.

Teterev pe un scuipat

Poate că aceasta este cea mai veche rețetă pentru gătitul unei grupuri negre.

Spit pentru coacere este de obicei făcut dintr-un skyr-olchova drept, arțar sau ramură de piuliță. Ramura ar trebui să reziste la greutatea păsării și să nu fie hrănită sub greutatea ei.

Carcasa arsă este îmbrățișată pe scuipat și fixează cu o scroll, fire groase sau sârmă (nu numai pentru cupru), începeți și împrăștiați astfel încât umplerea să nu cadă. Pentru umplutură, puteți utiliza ciuperci, nuci, fructe de pădure și felii de nămol.

Pentru ca carnea să se coace și să fie suculentă, timp de câteva minute trebuie păstrată în cel mai fierbinte loc al focului, apoi se coace la o temperatură medie pe cărbuni.

Shulum dintr -o grupă neagră la miză

Vânătorii experimentați sfătuiesc: să nu te încurci cu conectarea, puteți îndepărta pielea păsării împreună cu stiloul. Apoi, trebuie să tăiați aripile și picioarele, să se prindă și să vă despărțiți mai întâi de -a lungul coloanei vertebrale, apoi la jumătate pe câteva bucăți.

Pasărea este plasată într-o oală de apă, a adăugat cartofi, morcovi, ceapa, un mic usturoi, piper și mai multe boabe de juniper tocate cu felii mari. De asemenea, puteți adăuga roșii și ciuperci. Soliciile de gust și la sfârșitul gătitului sunt adăugate frunze de bay.

Gătiti shulum pe o miză mică timp de cel puțin o oră.

Gătește acasă

Decideți că selecția rețetei nu este ușoară, deoarece puteți pregăti teterev acasă în multe feluri.

Supa de piure

Supa de grup este necesară:

• 1 Tetra;
• 80 g de unt;
• Legume: morcovi și ceapă 1 bucată și pătrunjel (rădăcină);
• 2 St. L. Făină de grâu;
• un pahar cu lapte;
• 2 gălbenuș crud;
• Sare și condimente (piper negru, șofran, coriandru, ienupăr sau nucșoară).

Carcase pregătite și feliate 15-20 de minute pentru a se prăji la foc mediu. După prăjire, gătiți carnea cu legume 40 de minute. Separat de oasele cărnii, 1/3 din partea pentru a amâna, iar restul - săriți prin polizor de carne. Adăugați o ceașcă de bulion la carne răsucită și bateți cu un blender.

Luați jumătate din unt și spasserizați făina în ea, adăugați 5-6 linguri de bulion și amestecați, adăugați piure de carne și, dacă este necesar, bulion pentru a aduce consistența dorită. Se aduce la fierbere, săruri și îndepărtează din foc, umple amestecul de ouă lăptoase și carnea rămasă.

Filetul rămas tăiat fin, adăugați la supă.

Tocană umplută cu legare

Delicios și satisfăcător se dovedește umplute cu ciuperci de Thermis, rețeta pentru acest fel de mâncare este chiar o hostess începător.

Pentru pregătirea a 6 porții:

• o carcasă mare;
• 50-60 g de unt;
• un bec;
• 300 g de ciuperci;
• o grămadă de pătrunjel;
• 1 artă. L. Făină de grâu;
• ulei vegetal;
• zestul unei lămâii;
• 150 g smântână;
• Sare și mirodenii.

Fierbeți ciupercile în apă sărată, tăiați în benzi subțiri, amestecați cu unt bătut, ceapă tocată fin și pătrunjel. Condimentează cu piper negru.

A preparat carcasa din interior și pasionați o sare mare și piper negru afară. Picioarele acoperite se prăjesc în ulei preîncălzit și amânat.

Stripați pasărea cu umplutură de ciuperci, coase sau scobitori securizați. În restul după prăjirea uleiului, prăjiți o carcasă din toate părțile la o crustă de aur. Adăugați bulionul de ciuperci și picioarele în vas. Stew 45-50 minute.

Scoateți carcasa, fără fire și, împreună cu umplutura, împărțiți în porțiuni. În sucul rămas după tocană, adăugați apă caldă, treceți prin tifon sau sită, adăugați făină. Astfel încât nu există bulgări, făina trebuie mai întâi să se amestece cu o cantitate mică de apă rece. Aduceți sosul de fierbere, adăugați zona citrică și sare după gust. Se fierbe 5 minute, se scoate din foc și se amestecă constant intrând în smântână.

Serviți un fel de mâncare cu orez fiert.

Frige într -o oală

Există multe moduri cum să gătești mătușa în cuptor. Poate fi copt, tocană în ghivece, prăjiți întregul sau bucăți, pe capcana deschisă sau în mânecă.

Gătit teterev în ghivece. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 Kosach;
• 50 g de unt;
• 0,6-0,7 kg de cartofi;
• 2-3 becuri și morcovi medii;
• 200 g de ciuperci (șampanii sau alb);
• 150 g de brânză (soiuri solide mai bune);
• 2-3 dinți de usturoi;
• 100 g de smântână grasă;
• Se adaugă condimente, sare și verzi la gust.

Pentru acest fel de mâncare este bine adaptat. Carnea de tethteriedă este separată de oase și este tăiată în bucăți mici, este mulțumită, sunt adăugate mirodenii, amestecate până când sucul și marina 2-3 ore în frigider.

În timp ce carnea marinată, pregătiți ingredientele rămase. Cartofii sunt tăiați de cubul mijlociu, morcovii sunt frecați pe un strălucitor grosier, ceapa - sârmă, brânza este zdrobită pe un strălucitor fin, usturoiul și ierburile sunt tăiate fin, ciupercile sunt prăjite în unt.

După ce carnea este blocată, puneți totul în oală. În partea de jos - o bucată de unt și apoi se întinde straturi: carne, ceapă, morcovi, cartofi, unele sare, ciuperci, brânză, usturoi cu verdeață și o lingură de masă de masă smântână. Turnați apa la îngustarea vasului și acoperiți capacul.

Oalele preparate sunt plasate în cuptor și coapte la 180-200 de grade timp de aproximativ o oră. După aceea, cuptorul se oprește, iar vasul tomează încă 30 de minute cu ușa închisă.

Kosach copt cu cartofi

Cum să gătiți alertă cu cartofi, astfel încât carnea să fie moale și suculentă? Desigur, în mânecă.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• Pregătit și pictat într -o soluție slabă de oțet Cosach;
• 2-4 linguri. L. Adzhiki (depinde de claritate);
• 1-1,5 kg de cartofi;
• Sare și condimente pentru joc.

Pentru sos, veți avea nevoie de 1 t. L. Tomate-pastă și maioneză, 1 oră.L. Adjiki, sare și condimente.

Pasărea este frecată din interior și din exterior cu adika și ridică 40 de minute. Cartofi purificat și tocat amestecat cu sos. Pasărea și cartofii sunt așezați în manșon, capetele mânecilor sunt fixe, câteva perforări sunt făcute în partea de sus a cuplului.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute, apoi la 150 de grade încă 1,5 ore. Serviți la masă pe vas, decorarea cu verdele tocată.

Negrii prăjiți sub sos de cidru

Acest fel de mâncare rafinată poate fi o decorare decentă a mesei festive.

Patru porțiuni ingrediente:

• 1 carcasă tetheiedă;
• 250 g de orice tocat (este mai bine să luați un bătrân);
• un pahar de cidru (sau vin alb uscat);
• un bec;
• Măr;
• BUN;
• un ou;
• agenți de îngroșare pentru sos;
• Sare și condimente (nucșoară, paprika, primar, piper negru, verzi de pătrunjel).

Fry Ceapă Ceapă tocată până la aur. Amestecați tocat, ou, arc și chifle operat, adăugați sare și mirodenii. Începeți păsările de curte și coaseți gaura. Apucați o carcasă de sare mare și piper negru. Împingeți folia de tetterienă, astfel încât să rămână deschisă de sus. Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Gătitul teterev la cuptor va dura aproximativ două ore.

Pune pasărea pe farfurie și sucul rămâne după prăjire, îmbină. Apple purificat tăiat în felii subțiri. Amestecați sidr și suc de la prăjire, aduceți la fierbere, adăugați îngroșarea și merele în funcție de rețetă. Îndepărtați de la foc.

Serviți cu cartofi fierți și verdeață de patrunjel.

Poftă bună!

Video

Din acest videoclip, veți afla o rețetă foarte gustoasă și simplă pentru tetteria de carne.