Nerka: descrierea peștilor și a 3 rețete apetisante din acesta

Al doilea nume de pește Nerka (Nerka) - roșu sau krasnitsa, somon roșu. Aparține familiei de somon, deși oarecum diferită de reprezentanții obișnuiți: de exemplu, carnea sa nu este roz, ci o culoare roșie saturată. Capturile rusești ale societăților constituie o parte semnificativă a lumii: 31 mii tone de 173 mii.

Descrierea orizontului

Habitat

Practic, peștele este comun pe coasta Statelor Unite și Canada, dar are loc la alte puncte:

1. Pe Alaska: Comună de la strâmtoarea Bering în California de Nord. Populațiile sunt destul de numeroase.
2. În apropiere de Kamchatka: Majoritatea peștilor pot fi găsiți în râurile Kamchatka și Lacul, în lacurile departe, Azabachye și Kuril, precum și pe coasta de vest și de est.
3. Pe Chukotka: Se găsește în aproape toate rezervoarele, dar cel mai puțin - pe coasta arctică și în râuri Amgume și Chegitun.
4. La fumat: mai precis, pe insula Iuurup, în lac este frumos.
5. În estul lui Sakhalin și la nord de mare de Okhotsk.

În unele lacuri, o formă de auto-exprimare a producției - Kokani. Formularul DWARF este de asemenea găsit - în Lacurile Japoniei (în principal pe Hokkaido), în Kamchatka și America de Nord.

Reproducere

Spectarea are loc din mai până la sfârșitul lunii iulie, dar poate începe de la sfârșitul lunii aprilie și poate continua până în noiembrie. Ora exactă depinde de un loc specific. În plus, în gura unui număr mic de margini - nu mai mult de câteva zeci, la mijlocul termenului, numărul crește la milioane.

Ciclul de viață în sine se desfășoară după cum urmează:

1. Căderile apar din ouă în mijlocul iernii în lacuri proaspete, până la mijlocul lunii martie, își petrec timpul lângă cuib.
2. Acolo trăiesc 2-3 ani, dar unii merg la mare în aceeași vară, când cresc la 7-12 cm.
3. În mare, Narki trăiește cu 1-4 ani, pregătindu-se pentru reproducere.
4. La vârsta de 5-6 ani, se întorc la lac, depășind o cale dificilă. Dacă intrați în apă dulce în pește, toxina este activată, ceea ce o intoxicați și nu îi dă să mănânce. Din acel moment, sarcina principală a lui Nerying este de a locui la locul de reproducere și amâna caviarul. În același timp, Rubella nu numai că navighează în aceleași lacuri în care s -au născut, dar și ajunge direct la locul „nașterii”.
5. Peștii aleg tastele cu apă curată și pietriș în partea de jos. Femela săpă cuiburile în pietriș și pune caviarul până la 5 apeluri de 3-4 mii de ouă. Când caviarul este amânat, bărbații îi fertiliză, atunci părinții sunt îngropați de pietricele, din cauza a ceea ce se dovedește un tubercul.
6. După reproducere, părinții mor. Corpurile lor se descompun în partea de jos a lacului și devin un mediu hrănitor pentru plancton, care se hrănesc prăjit. Astfel, asistentele nu trăiesc mai mult de 5-6 ani.

Soiuri

Există mai multe tipuri de nopți roșii:

1. Trecere (autobuz roșu, krasnitsa, argint). Cea mai faimoasă varietate de interes pentru pescari. Numele s -a întâmplat din cauza „pasajului” peștilor dintr -un rezervor în altul. Acesta este un pește care merge într -un timp de reproducere în mare, unde găsește un cuplu. Uneori poate deveni un rezidențial (stabilit), dacă există suficientă mâncare în lac și nu există nici o amenințare, adică nu este nevoie să plutiți.
2. Forma Lacului Rezidential (Cocani). Nonsens mai mici, ajung la o lungime de până la 30 cm și greutate de până la 700 de grame). Acestea sunt margini auto-reproduse care nu schimbă habitatul de a reproduce. Inițial, au apărut în lacuri proaspete izolate formate de vulcan, unde nu au putut ieși. Ei rase acolo, unde s-au născut, iar peștele care trecea poate acționa ca un cuplu.

Aspect

Lungimea maximă ajunge la 80 cm, lungimea medie - 40 cm. Greutatea medie este de 1,5-3,5 kg, cea mai severă parte prinsă a cântărit 7,7 kg. Erue extins, unghiular, ușor comprimat cu laturi. Întinderea gurii, dimensiunea medie, rotund scalată, strâns presată la corp.

Culoare - argint, burtă albă, spatele are o nuanță albastră sau verde. În perioada căsătoriei, cântarul „crește” în corp, dezbrăcarea devine roșie, doar capul rămâne verde, din cauza căruia a fost poreclit roșu (blister). În același timp, bărbații devin mai strălucitori de femei, deși ambele sexe se schimbă. Aripioarele pereche sunt bine dezvoltate, maro sau negru.

În general, apariția autobuzului este amintită de Ketu, este posibil să le distingem prin numărul de stamine de branhie la primul arc de branhiat: au 18-28 kaces, la un ocupat - mai mult de 30.

În ciuda comportamentului prădătorului, Krasnitsa nu mănâncă totul la rând. În funcție de vârsta magistralei preferă:

1. Zooplancton - În epoca „sugarului”.
2. Crustacee și nevertebrate de fund, în principal rafturi de kalanide în mai mult maturitate. Acesta din urmă pictat de pigment de carotină, care dă roșu.

Valoarea nutrițională

Krasnitsa a fost cunoscută în gătit de mult timp: a fost folosit în indienii americani americani proaspeți sau uscați din Columbia britanică. Carnea ei este solidă, portocalie strălucitoare, suculentă, după ce gătitul devine dens și parfumat. Caracteristicile gustative ale Nerying sunt mari: seamănă cu un crab.

Compoziție și proprietăți utile

Krasnitsa are caracteristici bune de mâncare.

Compoziția sa:

• Calorii - 157 calorii la 100 de grame;
• Proteine ​​- 20,3 grame;
• grăsimi-8,4 grame (inclusiv acizii grași benefici ai omega-3);
• carbohidrați - nu;
• Vitamine: A, B, C, K, E, RR, D;
• Substanțe utile: Fluorină și acizi fosforici, potasiu, clor, fier, crom, zinc, magneziu și multe altele.

Beneficiile ostilității sunt grozave. Utilizarea regulată a cărnii krasnitsa face posibilă normalizarea activității digestiei și a sistemului nervos, ajustați conținutul de zahăr din sânge.

Contraindicații

Nu este recomandat să folosiți pește în conformitate cu următoarele boli:

1. Încântătorii Duodenului.
2. Yazve stomac.
3. Unele boli ale fluxului sanguin.

Cum să alegeți dreptul

Astăzi puteți cumpăra pește în stare proaspătă, înghețată, răcită sau gata (afumată). Se vinde în general, fără cap, sub forma unui filet sau fripturi abrupte.

Separat, este demn de remarcat caviarul roșu. Există 2 soiuri:

1. Caviarul din clasa I este mai dens, are o culoare omogenă și un miros plăcut, fără impurități străine. Sunt permise un pic puțin amar și eterogenitatea culorii datorită caracteristicilor naturale. Unii babes pot fi spargând. Conținutul de sare într-un astfel de cracker nu este mai mare de 4-6%;
2. ICRA din clasa a doua este mai sărată (până la 8% sare), cu gust amar sau ascuțit. Ikrinka mai slab și vâscos, adesea izbucnesc.

Este important să ne amintim că atunci când se spogăm, peștele alocă intoxicarea toxinei: acumularea în carne și calamitate, poate dăuna omului. Cu toate acestea, această otravă se dezintegrează în frig: Pentru prevenire, peștele trebuie înghețat la temperaturi -18 ° C timp de 5 zile. Caviar solo necesar timp de 45 de zile.

Cum să faci o gustoasă ocupată? Scoateți, dormiți, prăjiți, coaceți, puneți-l, țipați, bucătar pe grătar la grătar sau ceață de cărbune - orice fel de mâncare de Nark.

Cele mai bune rețete de rețea

Balyk

Una dintre cele mai simple rețete este un bursuc dintr -un ocupat.

Se pregătește pur și simplu:

1. Întreg pește curat și îndepărtați capul, aripioarele, coada și interiorul, spălate bine.
2. Carcasa este tăiată pe 2 jumătăți și îndepărtați creasta cu oase.
3. Ambele jumătăți sunt frecate cu sare grosieră (80 de grame pe 1 kg de pește), pliate împreună și înfășurate într-un prosop de vafe, apoi legat cu o frânghie.
4. Timp de 5 zile, peștele este curățat în frigider.
5. După limita de timp, Balyk primește și se șterge cu o cârpă umedă pentru a îndepărta surplusul de sare. Dacă doriți în carne, tăieturile fac și investiți bucăți de usturoi.
6. În continuare, trebuie să săpați carne. Carcase suspendă timp de 4 zile, lubrifiați uleiul vegetal zilnic pentru a da o culoare frumoasă.
7. Când, când este apăsat pe carne, va fi o picătură de grăsime, Balyk este gata.

Pe cărbuni

Este ușor să se pregătească în condiții de drumeție cu o cantitate minimă de ingrediente. Peștele, sarea, piperul, ceapa și lămâia vor fi necesare.

Pașii de pregătire:

1. Pește proaspăt tăiat în fripturi cu o grosime de cel mult 1,5 cm și se întindea într-un castron adânc.
2. Ceapa este tăiată pe jumătate de inele, se amestecă cu sare și piper, apoi ușor zdrobită pentru a obține suc.
3. După ce ceapa se deplasează la pește și se agită.
4. O treime din lămâie este tăiată de bucăți, prea înclinate și amestecate cu bucăți de pește.
5. Lăsați să marineze timp de 15-20 de minute.
6. Piesele gata sunt așezate pe o rețea, presate pe partea de sus și coapte timp de 10 minute pe fiecare parte. Periodic, părțile laterale trebuie să fie pulverizate cu sucul de lamaie rămasă.

La grătar

O altă rețetă gustoasă și simplă pentru care va fi necesară grătarul, carcasa de pește, sare cu piper, ulei vegetal și lămâie pentru decorare.

Pașii de pregătire:

1. Mai întâi pregătiți fileurile: Krasnitsa i -a tăiat capul și a tăiat de -a lungul timpului, părțile interioare sunt îndepărtate, carnea este clătită, ștergeți și îndepărtați oase.
2. Pielea este lubrifiată cu ulei vegetal, file sărate și piper.
3. Grill se încălzește până la temperatura medie. Verificați-l ușor: Dacă mâna dvs. poate fi păstrată 3-4 secunde la o distanță de 3 cm de suprafață, înseamnă că grătarul este gata.
4. Peștele pune pielea pe grătar și acoperit cu un capac.
5. Gătitul durează 10-15 minute. Verificați disponibilitatea doar: carnea trebuie să fie ușor separată de piele.
6. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu o felie subțire de lămâie.

Nercherul sau somonul roșu este un pește de dimensiuni medii, locuitori din Lacurile din Canada, în nordul Statelor Unite, pe țărmurile Kamchatka și Sahalin. Peștele are un gust plăcut și ușor de preparat, în special delicios de la Balyk sau afumat. Cu toate acestea, carnea de Krasnitsa, prinsă în Spier, va conține o otravă - trebuie să o înfășoare mai întâi.

Video

În acest videoclip puteți vedea cât de spațială a unui autobuz în Kamchatka trece.

Și aici vedeți împușcarea unică subacvatică a reproducerii.