Câți ouă de pui prime fără cochilie

Când o persoană a domesticit puiul, a început să folosească constant ouă atât separat, cât și ca ingredient pentru supe, coacere, salate. Produsul este atât de popular încât producția sa în lume crește doar și ajunge la 70 de milioane de tone pe an. Liderii din această zonă sunt China, SUA, India, Japonia și Mexic.

Câți cântăresc de ou de pui

Când cumpărați acest produs este aleasă în dimensiune, astfel încât persoana obișnuită este neinteresantă. Ia în considerare:

• Fabrici și fermieri, pentru că depinde de rentabilitate;
• în gătitul de producție, deoarece în hărțile tehnologice, greutatea fiecărui ingredient, din care va fi fabricat produsul;
• Diabeticii și persoanele care observă o dietă și calculează conținutul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați într -un vas finit;
• Pentru respectarea rețetelor acasă.

Important! Greutatea medie a ouălor medii condiționate - 40 g. Calitatea gustului produsului din greutate nu se schimbă.

Ce factori afectează greutatea ouălor

Principalul efect asupra mărimii (și respectiv a greutății) ouălor este furnizat:

• rasă;
• vârstă;
• a hrani;
• sezon;
• climat.

Puii de ouă și carne de carne sunt utilizați pentru producția de ouă. Producția medie de ouă este considerată 185 de unități pe an, ridicată - de la 220.

Tabelul comparativ al producției de ouă și greutatea ouălor din diferite rase de pui:

Direcția productivității	Breed Kur	Ou în scenă, PC -uri./an	Greutate, G
Ou	USHANKA	160	55
Albul rus	230-240	60
Legergorn	250-300	57-62
Loman Brown	300-320	63-64
Haisex	310-350	60-70
Minorca	până la 200	până la 80
Meat-Egg	Araucan	180	58
Andaluz	160-180	55-62
Moscova	180	62
Nou Hempshire	180	63
Kuchinskaya	170	65
Plymouth Rock	160	60
Barbese	160-200	68-70

S -a stabilit statistic că găinile din primul grup se grăbesc mai des decât de la al doilea și aproape de două ori mai mult decât straturile de carne. Rasele de ouă încep să amâne ouă la vârsta de 6 luni și să o facă aproximativ 10 ani. Dar, mai presus de toate, ei poartă în primul an de viață și aduc mai mult de 250 de unități de produs în acest timp. Odată cu vârsta, indicatorii scad cu 10-15% pe an.

Notă! În sezonul rece, producția de ouă este mai mică, iar climatul cald contribuie la creșterea sa.

Nota de scrisoare

În Rusia în anii 20 a secolului XX, au fost stabilite ouă în legătură cu raționalizarea vaselor și greutatea mărfurilor vândute. GOST 31654-2012 acționează astăzi în țară. Există o marcare cu două cifre pe acesta pe fiecare produs eliberat de ferma de curte. Ouăle de casă nu etichetează, toată lumea le cumpără sub responsabilitatea lor.

Primul semn în codul scrisorii este o perioadă de stocare admisă:

• "D" - Dieta, ștampilată cu vopsea roșie, trebuie să vindeți timp de 7 zile.
• „C” - Masă, timbre de vopsea albastră, ar trebui să fie vândute în 25 de zile.

Al doilea semn - Categorie de produse după greutate:

• Mai mare (c) - 75 g sau mai mult, cel mai mare;
• (O) - de la 65 la 74,9 g.;
• Primul (1) - de la 55 la 64,9 g.;
• Al doilea (2) - de la 45 la 54,9 g.;
• Al treilea (3) - de la 35 la 44,9 g., Mic.

La ouă puteți aplica numele fermei de păsări de curte, logo-ul. Pe produsul alimentar, au pus aspectul, categoria, numărul și luna de sortare. În sălile de mese - Vizualizarea și categoria.

Pe o notă! Dacă mărfurile alimentare nu sunt implementate în termen de 7 zile, acesta devine automat un tabel, nu se aplică un marcaj suplimentar.

Greutatea și marcarea ouălor importate

În Europa, produsele și scrisorile sunt pe produse. Prima cifră este tipul de găină:

• 0 - Ecologic, producătorul primește un certificat special pentru acest cod. Standarde de conținut: nu mai mult de 6 pui / pătrați. M., Nu mai mult de 3.000 de pui în aviară, alimente din produsele locale;
• 1 - Animalele se găsesc în curte în condiții bune;
• 2 - Puii sunt conținute pe așternut;
• 3 - Puii sunt conținuți în celule.

După aceste cifre, face litere, indicând codul țării producătorului și codul producătorului mărfurilor.

În Europa și magazinele din SUA, ouăle fierte sunt vândute. În Europa - cu o cochilie colorată, în SUA - complet purificată de la ea, precum și la murat. Pe portaluri speciale puteți conduce scrisoarea și puteți obține informații despre produs.

Dimensiunile ouălor sunt următoarele: S - până la 53 g, m - 53-63 g, l - 63-73 g, xl - mai mult de 73 g.

Este interesant! În Rusia, ouăle sunt vândute zeci și în tăvile frigiderelor sub ele doar 8 celule. Acest lucru se datorează faptului că în țările europene, mărfurile sunt vândute de pachete mai des de 8 piese.

Câte grame într-un singur ouă: greutatea proteinei și gălbenușului, masa produsului brut

Oul este format dintr -o coajă, o coajă de subswatch, veveriță și gălbenuș. Greutatea lor este semnificativă pentru cei care urmează cifra sau se pregătește pentru rețete speciale.

Masa cochiliei este de aproximativ 10-12%, proteină - 55-56% (aproximativ jumătate de greutate), gălbenuș - 32% (o treime parte). Greutatea gălbenușului începe de la 18 g, în cele mai mari ouă pe care ajunge la 27 g. În consecință, cu atât mai mare este oul, cu atât mai multă gălbenuș cântărește.

Greutatea aproximativă a produsului diferitelor categorii din coajă și fără ea:

Categorie	Greutate de coajă, g	Greutate fără ea, G
3	5	35
2	6	44
unu	7	53
Selectiv	opt	62
Superior	zece	70

Știind acești indicatori, foarte simplu de calculat greutatea melanjului. De exemplu, dacă C1 cântărește 60 de grame, atunci coaja este de 7,2 g, proteină - 33,6 g și gălbenuș - 19,2 g. De obicei, nu este nevoie de acest calcul, ci melange folosesc adesea fabrici de cofetărie pentru producție. Cunoașterea greutății unei anumite părți, un tehnolog al întreprinderii poate calcula câți melange va reuși.

Dacă luăm în considerare valoarea alimentară a produsului, atunci un ou de pui conține:

• 76,15 g de apă;
• 12,56 g de proteine;
• 9.51 g de grăsimi;
• 2,5 g de fibre;
• 1,06 g de cenușă;
• 0,72 g de carbohidrați.

Este interesant! În procesul de gătit, nu apar procese fizice de evaporare și absorbție, astfel încât masa unității fierte (moale, într -o pungă, înșurubată) este aceeași ca brută, dar scade prin curățare. Dar greutatea de ouă de pui prăjit este mult mai puțin brută, deoarece fără o coajă, ea pierde rapid umiditate, dar crește conținutul de calorii.

De ce ouăle vinde nu în greutate și s-au făcut

În conformitate cu legislația rusă, ouăle sunt vândute într -o bucată. Această tradiție a venit din Anglia, unde au început să vândă 7 piese - una pentru fiecare zi. Regatul Unit a devenit, de asemenea, prima țară, unde în 1924 legea privind cântărirea și vânzarea ouălor în ambalajele pentru greutate și nu în contul.

Vânzarea în pachete este mai profitabilă, deoarece au deja un produs ponderat, selectat, curat. În ciuda acestui fapt, în Finlanda, Franța, China și alte țări, acesta este vândut pentru greutate, iar în SUA, Anglia și Rusia în ambalaje.

Există cântare speciale pentru cântărirea doar ouă, dar la scară industrială nu sunt utilizate. În colecția de măsuri muzeale și a greutăților mai mult de două duzini de astfel de exponate și toate diferă în diversitate.

Ouăle sunt vândute individual pentru că:

• Acestea sunt o unitate separată de bunuri, cum ar fi pâinea.
• În conformitate cu legislația fiscală, contabilitatea lor se face în bucăți.
• Produsul este prea fragil pentru cântărirea rapidă fără deteriorări.

Este interesant! Se pare că frigiderul nu este necesar pentru depozitare! Sunt exact aceleași la căldură și la frig.

Cele mai remarcabile ouă din istorie

Anterior, cea mai mare instanță a fost descoperită în Cuba, el cântărea 148 g. Cel mai mic este în Noua Guinee, greutatea sa a fost puțin mai mare de 9,7 g.

Până de curând, un ou cu dimensiuni a fost cel mai mare și mai dificil de a fi cel mai mare și mai greu de dimensiuni: 23 mm în diametru, 11,5 mm în lungime și cântărind 163 g. Puiul lui Harriet (Regatul Unit) și este de 3 ori oul obișnuit.

Cu toate acestea, Uniunea Georgiană privind realizările și călătoriile din lume au trimis informații despre un ou uriaș de pui către cartea de înregistrări Guinness: Lungime 82 mm, lățimea de 62 mm, cântărind 170 g (comparabil cu dimensiunile de mere). În prezent este cel mai mare din lume.

Informații suplimentare. Cartea Rocială a înregistrărilor înregistrează una dintre cele mai mari ouă demolate în țară. În ea, trei gălbenușuri și și-au demolat puiul din regiunea Tambov. Dimensiunea instanței: înălțime 9,5 cm, lățime 5,8 cm și greutate - 167 g. 12.unsprezece.2019. A instalat faptul „nașterea” unei unități și mai mari cu o greutate de 170 g. (Regiunea Moscovei, orașul Pushkino).

Este posibil să se determine greutatea oului de pui pe marcajul (pentru produsul magazinului) sau să profite de greutăți speciale (pentru ouăle de acasă). Când tratamentul termic, masa produsului poate deveni mai mică (în timpul prăjiturii) sau poate rămâne neschimbată (dacă îl gătești). Cu o datorie de depozitare, oul se usucă, prin urmare, greutatea scade.

Câte ouă cântăresc