Formarea iepurilor: metode și reguli

Cei care sunt implicați profesional în creșterea iepurelor, știu bine că cât de corect este produs fundul iepurii, nu numai tipul de carne de marfă depinde, ci și timpul de depozitare, gustul cărnii.

Pregătirea iepurilor

Imediat înainte de partea de jos a iepurilor sunt din nou verificate în absența oricăror semne pronunțate de boli. În cursul zilei Înainte de partea de jos a iepurilor încetează să alimenteze orice alimente, nu dați apă sau altă băutură, celulele sunt îndepărtate cu atenție pe obiectul posibilelor produse de animale. Toate aceste proceduri sunt necesare pentru protecția maximă a cărnii de iepure împotriva poluării.

Iepurii de rase timpurii, așa-numitele iepuri de cazane (Noua Zeelandă Alb, Iepure din California, Chinchilla, Hibrizi ai acestor rase, hibrizi liniari și alte rase) sunt înfundate pe carne în vârstă de 55-60 de zile. Datele medii pentru sacrificarea iepurilor sunt vârsta de aproximativ 4 luni, cu toate acestea, în fermele în care iepurii de reproducere în masă vor face vârsta de 3-3,5 luni și greutate de la 2,5 la 2,7 kg.

Metode pentru sacrificare

În funcție de numărul de animale pregătite pentru sacrificare, echipament de iepure și numărul de lucrători, puteți împărți metodele de sacrificare a iepurilor în mai multe tipuri:

• lovitura marginii palmei sau un baston de diametru rotund pe fundul animalului;
• o lovitură a unui băț pe frunte, osul nazal sau întunericul animalului;
• Seringa automată specială;
• sacrificare după uimire cu un curent electric;
• Calea de ciocan francez;
• Embolie aeriană;
• Metoda industrială automată.

Cele mai dovedite metode de sacrificare se bazează pe uimitorul iepure pentru eliminarea pragului dureros. Sugerea precisă a zonei occipitale în care se află creierul oblongabil, reglând procesele vieții, oprește centrul respirator, inima și iepurele moare. Apoi animalul este suspendat pentru întindere pe părțile laterale labe din spate în jos pentru a se îndepărta rapid de la vițelul de iepuras tot sângele. Dezavantajul acestei metode de frică de iepuri este o oprire rapidă a activității cardiace și, prin urmare, sângele se va scurge numai atunci când iepure este suspendat. Dacă împiedicați iepurele incorect sau după o perioadă de timp, partea din sânge se va întoarce în interiorul vaselor de sânge, iar carnea va dobândi o nuanță urâtă albastră. Destul de des, cu greve incorect sau inexacte pe o carcasă de iepure, apar vânătăi (hematome), care nu îmbunătățește aspectul cărnii. Un moment neplăcut poate fi considerat că, pentru îndepărtarea rapidă a sângelui din carcasă, trebuie să nu numai că agățați iepurele, ci și să eliminați un Apple cu ochi.

Iepuri de iepure cu experiență atunci când bea animalele lovesc un pumn, iar lovitura este foarte puternică, pentru că imediat de la urechi și nasul iepurei începe să meargă fluxul de sânge. După ce a atârnat iepurele de pe strut folosind punctuale în picioarele posterioare sau pe frânghii, globul ocular nu este îndepărtat, dar partiția nazală este tăiată, care oferă, de asemenea, un flux de sânge rapid. Carnea dobândește o culoare frumoasă de roz cald și gust plăcut.

Unele surse menționează metoda de sacrificare a iepurilor cu un cuțit. De exemplu, în țările musulmane, există încă un iepure viu pentru picioarele din spate în jos, iar apoi gâtul este deschis cu o tăietură exactă, ținând capul spre urechi. Se crede că acesta este cel mai nedureros mod de sacrificare a iepurilor, deoarece în câteva secunde, tot sângele curge din corpul animalului, iar crusta animalului nu se simte deloc. Există un singur dezavantaj în această metodă a feței iepurelui - pielea animalului se deteriorează, dar dacă ferma este concentrată doar pe primirea cărnii, atunci tipul de piele nu este crucial.

Pentru partea inferioară a iepurilor folosind curent electric, este necesară o schimbare electrică cu două core cu un mufă cu un mufă pe o parte și ace metalice - pe cealaltă. Ace se lipesc în corpul iepurelui: unul - direct în cerebelul animalului, al doilea - în țesutul muscular dintre urechi. Inclusiv lucrătorii electrici, angajatul îl sare prin corpul iepurelui, al cărui deces vine instantaneu. Sângele carcasei este îndepărtat în metoda descrisă mai sus.

Embolia de fermă prin aer nu este atât de folosită, deoarece necesită abilități veterinare speciale. Acul serinței umplute este administrat direct la urechile animalului, iar în direcția inimii se udă puțin aer. Dezavantajul acestei metode poate fi considerat un timp mai lung până la moartea iepurelui (până la 1-1,5 minute), timp în care animalul se confruntă cu spasme de durere. Următoarea produce carcasă în mod obișnuit.

Video

Atenţie! Aceste videoclipuri nu sunt destinate persoanelor mai mici de 16 ani.

Acest videoclip este eliminat pe producția industrială din Italia, în compania Valmont Enterprises. Pe el puteți vedea cât de ridicată poate fi performanța atelierului, cu echipament adecvat și automatizarea procesului.

Acest videoclip arată procesul feței la Enterprise Ural-Miaco folosind o seringă specială.

Pe acest videoclip, o metodă clasică de sacrificare a unui iepure este arătată folosind un baston de stick.

Imagini schițate ale pașilor de sacrificare